Dùng ăn sống, hàu sẽ ngon hơn khi vắt một ít nước chanh tươi lên ăn cùng, không nên ăn dùng washabi để giữ nguyên bản vị ngon ngọt tự nhiên của hàu, nếu ăn cùng wasabi hàu sẽ giảm bớt hương vị do vị cay xộc của mù tạt lấn át vị ngon tự nhiên của hàu.